ไขมันทรานส์ช่วยให้เซลล์ตายได้อย่างไร

นักวิจัยของมหาวิทยาลัย Tohoku ในญี่ปุ่นได้ค้นพบความเชื่อมโยงของโมเลกุลระหว่างไขมันทรานส์กับความผิดปกติต่างๆ รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเกี่ยวกับความเสื่อมของระบบประสาท เผาผลาญการค้นพบของพวกเขาซึ่งตีพิมพ์ในวารสารScientific Reportsเกี่ยวข้องกับบทบาทของพวกเขาในการปรับปรุงเส้นทางการส่งสัญญาณของไมโทคอนเดรียที่นำไปสู่การตายของเซลล์ที่ตั้งโปรแกรมไว้Atsushi Matsuzawa จากห้องปฏิบัติการเคมีด้านสุขภาพของมหาวิทยาลัย Tohoku กล่าวว่า "หลักฐานที่สะสมได้เชื่อมโยงการบริโภคกรดไขมันทรานส์กับโรคต่างๆ รวมถึงโรคที่เกิดจากวิถีชีวิต หลอดเลือดและสมองเสื่อม แต่สาเหตุที่แท้จริงยังไม่ทราบมากนัก" มัตสึซาวะและทีมนักวิจัยได้สำรวจผลกระทบของไขมันทรานส์ 2 ชนิดที่ผลิตขึ้นในระหว่างการผลิตอาหารเชิงอุตสาหกรรม ได้แก่ กรดอีไลดิกและกรดไลโนเลดิก ต่อการตายของเซลล์ที่ตั้งโปรแกรมไว้



เซลล์กระตุ้นการตายของเซลล์ที่ตั้งโปรแกรมไว้ ซึ่งเรียกว่าอะพอพโทซิส หากดีเอ็นเอของพวกมันเสียหายเกินกว่าจะซ่อมแซมได้ ความเสียหายของ DNA สามารถเกิดขึ้นได้จากการตอบสนองต่อปัจจัยต่างๆ รวมถึงสายพันธุ์ออกซิเจนที่ทำปฏิกิริยา การฉายรังสีอัลตราไวโอเลต และยาต้านมะเร็ง โดยปกติเซลล์จะต่อต้านกระบวนการนี้โดยการซ่อมแซมรอยโรค แต่ปัญหาในการตอบสนองต่อความเสียหายของ DNA อาจนำไปสู่โรคที่เกี่ยวข้องกับไขมันทรานส์ได้เช่นกัน นักวิจัยกระตุ้นความเสียหายของ DNA ในเซลล์โดยใช้ยาต้านมะเร็ง doxorubicin พวกเขาพบว่ากรด elaidic และ linoelaidic ช่วยเพิ่มการตายของเซลล์ที่ตามมา กรดไขมันไม่อิ่มตัวอื่นๆ ก็ไม่มีผลเช่นเดียวกัน